Flavouring Expertise Formulation & Applications
Pré-requis : BAC+ 5
Présentation de la formation
Une année de formation pour les étudiants titulaires d'un Bac +5 scientifique et désireux d'apprendre les bases nécessaires à la création des arômes alimentaires et pour comprendre toutes les étapes allant du process du brief jusqu'à la mise sur le marché en mettant le consommateur au coeur de la création !
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Code de la formation
Objectifs de la formation
- Acquérir une connaissance du marché mondial de l'aromatique alimentaire, connaître les acteurs principaux et comprendre les tendances,
- Développer ses compétences olfactives et gustatives des matières premières et des ingrédients utilisés en aromatique alimentaire,
- Comprendre et maîtriser les techniques de formulation des arômes alimentaires et leurs applications dans les produits agroalimentaires
- Respecter les réglementations et processus qualité,
- Acquérir une expérience professionnelle dans le monde grâce à un stage de 6 mois ou un premier emploi en entreprise
Débouchés
Au cours de ce master en expertise aromatique, vous développerez des compétences techniques et non techniques telles que la pensée créative, la recherche, la résolution de problèmes complexes, le travail d'équipe, la gestion de projets, la communication, la manipulation et l'analyse de données, les compétences pratiques en laboratoire, l'informatique et la technologie.
Toutes ces compétences pertinentes répondent aux exigences des recruteurs du monde entier.
- Chef de projet aromatique alimentaire ou agroalimentaire,
- Aromaticien,
- Analyste contrôle qualité,
- Responsable de la qualité
Ces parcours Expertises sont conçus comme des "consecutive programs" et ont pour objectif l'accès à l'emploi.
Novembre 2025
Temps plein :
- L'enseignement est dispensé en face à face et à distance.
- Le programme est enseigné en anglais.
Période de stage :
- Stage ou placement professionnel de 5 à 6 mois dans le monde entier.
Temps plein
Frais de scolarité: 10 980€ pour 1 an
- 30% à payer à l'acceptation
Frais d'inscription: 200€
- Les frais d'inscription ne sont pas remboursables et doivent être payés en ligne lors de la soumission de votre candidature.
- Paiement en ligne. Cliquez ci-dessous pour soumettre votre paiement :
Admission
Titre pré-requis
Pré-requis
- Master en sciences (chimie, biochimie, biologie, botanique, pharmacie,...)
- Une expérience professionnelle en arômes alimentaires n'est pas requise mais recommandée.
- Maîtrise de l'anglais : résultats des tests de compétence en anglais requis pour les locuteurs non natifs (IELTS : 6,5 ou TOEFL iBT : 85 ou TOEIC : 850)
Titre modalité d'inscription
Modalités d'admission
- Sélection sur dossier de candidature
- Entretien individuel de motivation en ligne avec un jury de représentants ISIPCA portant sur la connaissance du secteur industriel (produits, matières premières, entreprises), la connaissance de la formation et le projet professionnel
- Frais de dossier : 200€ à régler via la boutique en ligne
Processus de recrutement
- 1ère campagne de sélection
Décembre / Janvier (clôture des dossiers d'inscription : 29 Novembre 2023 )
- 2ème campagne (en fonction des places disponibles) :
Janvier / Février (clôture des dossiers d'inscription : 19 Janvier 2024)
- 3ème campagne (en fonction des places disponibles) :
Mars / Avril (clôture des dossiers d'inscription : 2 mars 2024)
- 4ème campagne (en fonction des places disponibles) :
Mai (clôture des dossiers d'inscription : 26 avril 2024)
- 5ème campagne (en fonction des places disponibles) :
Juin (clôture des dossiers d'inscription : 7 juin 2024)
- 6ème campagne (en fonction des places disponibles) :
Juillet (clôture des dossiers d'inscription : 6 juillet 2024)
Programme
Un an de formation à l'ISIPCA à Versailles :
450 h d'enseignement
Organisation des enseignements :
- Olfaction/Gustation des matières premières - 25% - 9 ECTS
- Formulation des arômes alimentaires (arômes sucrés et arômes salés, applications alimentaires) - 30% - 13 ECTS
- Sciences (Chimie appliquée aux arômes alimentaires, technologies alimentaires, Analyses sensorielles) - 20% - 9 ECTS
- Evaluation de la qualité et de la sécurité des produits (Réglementation, Management de la qualité, Hygiène et sécurité alimentaire) - 15% - 9 ECTS
- Projet de développement d'un produit alimentaire aromatisé - 10% - 5 ECTS
Partie professionnelle
- Conférences professionnelles - 20 hours
- Stage ou période professionnelle en entreprise - 5 to 6 months - 15 ECTS
- Examens
- Présentation orale
- Travaux pratiques
- Présentation projet de groupe
- Soutenance de stage
- Oct - Nov 15 : Cours à distance pendant 2 mois
- Nov 15 - Fev : Cours en ligne et en face à face, travaux pratiques en laboratoire, travail en équipe et présentations orales.
- Mai - Oct : Stage de 4 à 6 mois dans le monde des arômes alimentaires.
- Laboratoires de formulation des arômes alimentaires, laboratoire d'analyse sensorielle, laboratoires de chimie et de chimie analytique,
- Centre de ressources spécialisé en parfum, cosmétique et arômes, Bases de données sur les ingrédients et les produits du commerce,
- Salle informatique,
- Plateforme pédagogique (LMS) Blackboard pour les cours en ligne et les ressources pédagogiques, MOOCs spécialisés.
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Dans le cadre de sa politique Équité et Inclusion, et conformément aux dispositions de la loi n°2005-102 du 11 février 2005 pour l'égalité des droits et des chances, la participation et la citoyenneté des personnes handicapées, ISIPCA s’engage à respecter les normes d’accessibilité des personnes en situation de handicap et à proposer un aménagement adapté des formations.
Contact Référent Handicap : Mme Sophie Lathuillière - slathuilliere@isipca-lafabrique.fr