Summer School - ISIPCA - Arts of Food Flavouring - Cover

L'Art des Arômes alimentaires "à la française" [SUMMER SCHOOL]

Pré-requis :

Formation courte , 10 jours - 70 heures

SUMMER SCHOOL


Objectifs de la formation

  • Comprendre le cycle de vie des arômes 
  • En savoir plus sur la méthodologie de l’évaluation sensorielle
  • Découvrez les meilleures pratiques dans un laboratoire
  • Découvrir les matières premières 
  • Pratiquez la formulation et les applications sur les sucreries et la sarriette 
  • Découvrez le marché, les entreprises, les produits et les nouvelles tendances

Code Formation
S007
Durée
10 jours - 70 heures
Coût
3 200 €
Campus
ISIPCA - Versailles
Modalité
Temps plein en présentiel

Cours à temps plein en présentiel.

Entreprise, particulier

Paiement par la boutique en ligne : acompte de 30 %, solde avant le début de la formation.

Titre

Admission

Début des inscriptions
6 Septembre 2021
Fin des inscriptions
Un mois avant l’ouverture et selon disponibilité et après si les places sont disponibles
Contact admissions
Myriam Polygone

Titre pré-requis
Conditions d'admission

Pré-requis

Public Concerné :

  • Toute personne souhaitant en savoir plus sur les arômes 
  • Étudiant en sciences, en arts ou en littérature
  • Professionnels souhaitant développer leur connaissance des arômes

Pré-requis :

Aucun

Titre modalité d'inscription
Modalités d'admission

Modalités d'inscription

Dates de la Summer School

Prochaine session : 

  • Du 30 juin au 13 juillet 2022

Programme

  • Que sont les arômes?
  • Cycle de vie des arômes
  • Saveur de libération : Expérience en direct avec l’extraction verte 
  • Règlement
  • Arômes, formulation et applications
  • Arômes, odeurs et saveurs 
  • Évaluation sensorielle 
  • Meilleures pratiques en laboratoire (visite de l’Osmothèque) 
  • Familles de matières premières 
  • L’essentiel de la formulation (produits sucrés et salés) 
  • L’essentiel de l’application (produits sucrés et salés) 
  • Marketing des arômes 
  • Mix marketing 
  • Les joueurs purs 
  • Lancement du produit
  • Étude de cas
  • Nouvelles et tendances

  • Conférences, vidéos, Q/A, Démo en direct
  • Apprentissage par la pratique avec des ateliers individuels et collectifs 
  • Évaluation sensorielle des matières premières et des produits
  • Formulation et applications dans notre laboratoire d'arômes

  • Laboratoires 
  • Ateliers 
  • Salles plénières entièrement équipées
  • Visite des lieux

Quizz

Texte

Nos chiffres Clés

L'Art des Arômes alimentaires "à la française"

650
nombre de stagiaires inscrits par an
(2021)

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

Texte

Dans le cadre de sa politique Equité et Inclusion, et conformément aux dispositions de la loi n°2005-102 du 11 février 2005 pour l'égalité des droits et des chances, la participation et la citoyenneté des personnes handicapées, LA FABRIQUE s’engage à respecter les normes d’accessibilité des personnes en situation de handicap et à proposer un aménagement adapté des formations.

Contact Référent Handicap :
Mme Sophie Lathuillière - slathuilliere@isipca-lafabrique.fr

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Dernière modification le 14.09.2022